▲가톨릭상지대 외식창업조리과, 한국국제요리경연대회 단체전 한식·양식 부문 금상 수상

[경북도민신문] 가톨릭상지대학교 외식창업조리과가 지난 6월 7일 열린 '제27회 한국국제요리경연대회' 단체전에 참가하여 '한식 부문'과 '양식 부문'에서 각각 금상을 수상하는 쾌거를 이루었다.

이번 대회에는 외식창업조리과 재학생 18명이 참가해 한식팀 9명(김선옥,조현숙,김민재,김향옥,남순경,박장진,석인자,이순희,이창현) 양식팀 9명(고지성,김광연,김영광,류은경,박지영,이소을,김혜진,오미경,임은숙)으로 나누어 출전하였으며, 양 부문 모두 금상을 수상하며 뛰어난 조리 역량과 실무능력을 인정받았다.

특히 이번 성과는 대부분의 참가 학생들이 직장과 가정, 학업을 병행하는 야간 성인학습자라는 점에서 더욱 큰 의미를 가진다. 학생들은 생업을 마친 후 야간수업과 실습에 참여하며 수개월간 작품 연구와 연습을 이어왔고, 주말과 휴일을 반납하면서까지 작품 완성도를 높이는 데 전념했다.

대회를 준비하는 과정에서 학생들은 서로를 격려하며 팀워크를 다졌고, 반복적인 실습과 연구를 통해 최고의 결과물을 만들어 냈다. 이러한 열정과 도전정신은 심사위원들로부터 높은 평가를 받으며 값진 결실로 이어졌다.

▶전통의 가치와 지역성을 담아낸 한식팀

한식팀은 한국 전통 식문화의 가치와 안동 지역의 향토음식을 현대적으로 재해석한 작품을 선보였다.

출품작은 한식 에피타이저 3종인 타락죽, 단호박죽, 흑임자죽을 비롯하여 안동국시 상차림, 헛제사상, 안동문어죽상, 안동문어보쌈, 신선로, 구절판 등으로 구성되었다.

또한 한국 전통 음청류인 안동식혜, 감주, 수정과를 함께 선보이며 우리 전통 식문화의 깊이와 우수성을 표현하였다.

특히 귀와종가 종부의 전통 레시피를 바탕으로 제작한 한식 디저트 3종인 무4색정과, 대추떡쌈, 다과칠절판은 전통의 아름다움과 현대적 감각을 조화롭게 담아내며 심사위원들의 높은 평가를 받았다.

안동 지역을 대표하는 향토음식과 궁중음식, 전통 후식을 하나의 스토리로 구성한 점은 한식의 우수성과 문화적 가치를 효과적으로 전달했다는 평가를 받았다.

▶창의성과 기술력을 선보인 양식팀

양식팀은 에피타이저, 메인디시, 디저트로 구성된 코스요리 형태의 작품을 선보이며 기술력과 창의성을 인정받았다.

에피타이저로는 지중해식 문어 세비체, 새우 오드볼, 관자 오드볼을 출품하여 신선한 식재료의 풍미와 세련된 플레이팅을 선보였다.

메인디시로는 야채새우롤라드, 오리 스테이크, 소고기 안심 웰링턴을 선보이며 수준 높은 조리기술과 메뉴 구성 능력을 보여주었다.

특히 소고기 안심 웰링턴은 정교한 조리과정과 완성도 높은 플레이팅으로 심사위원들의 큰 호평을 받으며 양식팀의 대표 작품으로 평가받았다.

디저트 부문에서는 망고케이크, 타르트 2종, 옥수수 판나코타, 산딸기 체리 판나코타를 선보여 코스요리의 완성도를 높였다.

심사위원들은 "학생 작품이라고 보기 어려울 정도의 높은 완성도와 전문성, 그리고 창의적인 구성 능력이 돋보였다"고 평가했다.

▶학생들의 열정과 교수진의 헌신이 만든 성과

이번 수상은 학생들의 열정과 노력, 교수진의 헌신적인 지도, 대학의 적극적인 지원이 함께 만들어낸 결과이다.

지도교수이자 학과장인 신지훈 교수는 작품 기획 단계부터 메뉴 구성, 조리기술, 플레이팅, 발표 준비에 이르기까지 전 과정을 직접 지도하며 학생들과 함께 대회를 준비했다.

신지훈 학과장은 "학생들이 직장과 가정, 학업을 병행하면서도 포기하지 않고 최선을 다해준 덕분에 좋은 결과를 얻을 수 있었다"며 "이번 수상은 단순한 대회 입상을 넘어 성인학습자들의 도전정신과 열정을 보여주는 의미 있는 성과"라고 밝혔다.

또한 "외식창업조리과는 지역 식문화를 계승하고 발전시키는 동시에 글로벌 외식산업을 이끌어갈 전문인재 양성을 목표로 하고 있으며 앞으로도 현장 중심 교육을 더욱 강화해 나갈 계획"이라고 말했다.

▶대학의 전폭적인 지원과 성장하는 외식창업조리과

이번 성과는 학생들의 열정과 교수진의 헌신적인 지도뿐만 아니라 가톨릭상지대학교의 아낌없는 지원이 함께 만들어낸 값진 결실로 평가받고 있다.

가톨릭상지대학교는 학생들이 최고의 역량을 발휘할 수 있도록 최신 실습장비 구축과 실습환경 개선, 대회 참가 지원, 실습 재료 지원 등 교육 전반에 걸쳐 적극적인 투자를 이어오고 있다. 특히 현장 중심 교육과 실무역량 강화를 대학의 핵심 교육 방향으로 설정하고 학생들의 도전과 성장을 적극 지원해 왔다.

그 결과 외식창업조리과는 국내외 각종 요리대회에서 우수한 성과를 거두며 지역을 대표하는 조리·외식 전문학과로 성장하고 있으며, 2024학년도 재학생 15명에서 현재 73명으로 증가하는 등 성인학습자 중심의 대표 학과로 자리매김하고 있다.

이는 현장 중심 교육과 체계적인 실습교육, 교수진의 헌신적인 지도, 학생들의 높은 만족도가 어우러져 만들어낸 결과로 평가받고 있다.

가톨릭상지대학교 차호철 총장은 "한식과 양식 부문에서 동시에 금상을 수상한 학생들과 교수진 모두가 매우 자랑스럽다"며 축하의 뜻을 전했다.

이어 "직장과 가정, 학업을 병행하면서도 자신의 꿈을 위해 끊임없이 노력한 성인학습자들의 열정은 우리 대학의 자랑이자 지역사회에 큰 귀감이 되고 있다"며 "이번 수상은 학생 개인의 성취를 넘어 가톨릭상지대학교가 추구해 온 실무 중심 교육과 평생직업교육의 우수성을 입증한 뜻깊은 성과"라고 밝혔다.

또한 "배움에는 나이가 없다는 교육철학 아래 누구나 새로운 도전을 시작할 수 있도록 지원하는 것이 대학의 역할"이라며 "앞으로도 학생들의 가능성을 믿고 아낌없는 지원을 이어가며 지역사회와 국가 발전에 기여하는 실무형 전문인재 양성에 최선을 다하겠다"고 강조했다.

이번 수상은 학생들의 노력과 교수진의 헌신, 그리고 대학의 교육철학과 전폭적인 지원이 어우러져 이뤄낸 성과로 평가받고 있으며, 외식창업조리과의 성장 가능성과 미래 경쟁력을 다시 한번 확인하는 계기가 되고 있다.

▶2027학년도 신입생 모집 확대

한편 가톨릭상지대학교 외식창업조리과는 증가하는 교육 수요에 맞춰 2027학년도부터 교육 기회를 더욱 확대할 계획이다.

기존 성인학습자 중심의 야간과정 운영에 더해 주간과정을 확대 운영함으로써 고등학교 졸업예정자와 일반 성인학습자 모두가 자신의 상황에 맞는 교육과정을 선택할 수 있도록 할 예정이다.

외식창업조리과는 한식, 양식, 제과제빵, 외식창업 분야의 실무 중심 교육과 국내외 요리대회 참가, 자격증 취득, 창업 지원 프로그램 등을 운영하며 미래 외식산업을 이끌어 갈 전문인재를 양성하고 있다.

입학 관련 문의는 가톨릭상지대학교 외식창업조리과(☎ 054-851-3132)로 하면 된다.